8种最好自己做的食物
作为一名药剂师的女儿，我是现代医学的第一手见证者和坚定的信徒，药丸和所有东西都有好处。但作为一名注重营养的厨师，我也意识到，我们抵御许多疾病和压力的第一道防线是自我照顾:我们如何睡觉，我们如何在一天中活动身体，我们的社会关系的强度，当然还有我们吃的食物。
随着我们进入秋冬季节，这是一个专注于加强我们防御的好时机。一个很好的方法是建立我们的厨房药房，确保我们的日常饮食中充满了营养丰富的植物，香料和食品储藏室的物品，可以促进自然愈合，抵御感冒，也可以帮助我们在黑暗的冬天感到营养和舒适。
以下是我在厨房里练习的一些技巧，并与我的烹饪课上的学生分享。如果“厨房药房”这个词让人联想到一袋袋昂贵的超级食品粉或平淡无味的无菌餐，那么你将会有一个惊喜:一些对健康最有功效的食物——尤其是对免疫力和肠道健康——既基本又美味。
如果你正在打造你的厨房药剂师，这里有一些必须包含的成分:
包括酸菜、泡菜和咸菜在内的益生菌食物被认为有助于让我们的肠道充满“好”细菌，科学家们才刚刚开始了解微生物群对我们整体健康的作用。试着把两勺这些天然发酵的蔬菜食物加到一个大碗里，三明治里，或者放在一些sautéed蔬菜上。
一定要在冷藏区购买发酵食品，寻找诸如“有活力的”培养物的短语，以确保它们是真正有活力的食物。想自己动手?富含奶油的椰子酸奶是你能自制的最简单(也最不乱!)的家庭发酵酸奶之一。
吃彩虹!鲜亮的色彩不仅让厨房变得漂亮，也让盘子变得营养丰富。南瓜和甜菜等彩色蔬菜通常富含抗氧化剂和抗炎特性。尤其是绿叶蔬菜，是营养超级英雄，富含铁、钙、β -胡萝卜素，以及有益肠道的纤维。像羽衣甘蓝这样丰盛的绿色蔬菜可以sautéed，上面放一个煎蛋作为简单的早餐，或者用柠檬和橄榄油按摩作为午餐沙拉，可以在冰箱里保鲜几天。
标准美国饮食以抗炎ω -3脂肪酸含量低而闻名。欧米茄3脂肪酸以降低患心脏病的风险而闻名，但也被认为对大脑和心理健康，甚至对痤疮和皮肤过早老化等皮肤状况有很强的影响。寻找野生和可持续捕捞的各种鲑鱼、鳟鱼、沙丁鱼和鲱鱼，并添加到大型碗或沙拉中。鱼肉能提供更高级的omega -3脂肪酸;含有omega -3脂肪酸的植物包括亚麻籽、奇亚籽和核桃。
我给食物调味的方式让我感觉自己像个炼金术士，完美地校准我的食物，让我的食物有令人眼花缭乱的味道。虽然盐是每个厨师最好的朋友，但在调味时，尤其是在你的食物中添加增强免疫或抗炎的成分时，要超越它。生姜和大蒜是我冬天的首选，既能提高口感，又能增强免疫力，是任何汤的完美底料。包括肉桂、辣椒粉和姜黄粉在内的香料几乎可以添加到任何正在烘烤或在烤箱中烘烤的食物中。当然，新鲜的草本植物能给冬季的大餐带来活力，并添加能提升能量的叶绿素和类似绿叶蔬菜的营养物质。保存额外的新鲜草药，冷冻成冰块加入水中，也能帮助你达到补水的目标。
宏碗的食谱可能看起来很复杂，因为有各种不同的成分，但请记住，你不必一次把它们都煮熟。今晚炒菜剩下的米饭可以成为明天大碗的底料。在我的冰箱里混合和搭配不同的烹饪食材，这就是我每天吃新的自制餐的方式……不用每天做饭!
芥菜属于十字花科蔬菜，与羽衣甘蓝、西兰花和花椰菜同属十字花科。我喜欢它们辛辣的口感(让人想起萝卜)，但如果你不喜欢，可以用其他绿叶蔬菜或十字花科蔬菜代替。
烤三文鱼:
Sautéed环保人士:
花生酱:
服务:
蔓越莓是秋天的乐趣之一。这些酸宝石以其高抗氧化剂含量而闻名。
这款酥饼本质上是一种果盘，上面覆盖着面包粉，所以对任何不烘焙的人来说都是完美的。我用椰子糖和枫糖浆做一种加工较少、不那么甜腻的甜点。
在制作甜点时，我通常会跳过高度加工或精制的配料，比如谷物粉，而是用全谷物和富含单不饱和脂肪酸的坚果代替。在这里，我使用肉桂、丁香和黑胡椒等香料，比预期的量要多，以创造出一种除了甜之外又辣又酸的甜点。
蔓越莓馅料:
燕麦酥皮馅料:
还有什么食物比烤南瓜更能让人联想到秋天吗?冬胡桃或橡子南瓜都很适合做这道菜，但不妨一试kabocha南瓜(也叫日本南瓜)如果你能找到的话。尝过这种奶油般的、梦幻般的秋季蔬菜，你就再也不会回头了。
用调味汁按摩羽衣甘蓝能让羽衣甘蓝叶子变嫩，多汁且不那么苦。它还能分解一些不溶性纤维，使消化系统更容易消化，不太可能导致腹胀。
羽衣甘蓝沙拉最好的地方是它可以在冰箱里保持新鲜几天，即使是加了酱汁!提前做好假日餐或一周的午餐。
鹰嘴豆:
壁球:
沙拉:
琼脂是一种基于海藻的明胶，用于在发酵过程中使椰奶变硬，使其质地模仿传统酸奶。在国际货架上和其他亚洲产品一起找吧。你可以使用传统的明胶，或者如果你不介意口感更松软的话，也可以不用。
酸奶可能是美国人饮食中最受欢迎的益生菌食品，但随着越来越多的人对奶牛奶制品敏感(或者只是想避免工厂化养殖)，颓废椰子酸奶是早餐甚至甜点的简单替代品。不过要记住，它的脂肪含量很高，所以你要尽量少吃。
摄影:Constance Mariena /文字:Alia Dalal
这个故事最初发表在2018年秋冬的《灵感家庭杂志》上，题为“厨房药剂师”。188博金宝网页官网下载
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