8种最好自己做的食物
当我们进入这个季节最黑暗、最冷的日子(eek!)，没有什么武器比史诗般的热巧克力食谱更有效地对抗寒冷的阴郁了。温暖的毯子、毛茸茸的拖鞋和熊熊的炉火都能充分证明它们的舒适能力，但浓郁、起泡的热巧克力的那种由内而外的热感，总是让我觉得它至高无上。
热巧克力的口味和品种和巧克力本身一样多，有香料的、浸泡过的、像软糖一样浓稠的或像空气一样淡的，而我一直以来最喜欢的一种是众所周知的墨西哥热巧克力，它的传统是在咖啡中加入一点辣椒辣味和肉桂香料。
喝巧克力的食谱(虽然与现代版本有很大不同，是苦的和冷的)可以追溯到玛雅和阿兹特克帝国，对热的偏爱可能来自他们的西班牙入侵者。无论后来如何，它在墨西哥仍然非常受欢迎，我很容易明白为什么。一点点香料就能把普通的可可变成真正神奇的东西。
我的墨西哥热巧克力从安乔·雷耶斯辣椒利口酒中获得了一些辣味和香料，你可能还记得我的篝火鸡尾酒配方．它有淡淡的甜味、淡淡的辣味、淡淡的烟熏味，最重要的是，它非常均衡，所以你可以把它倒进杯子里，而不用担心酒味的冲击。我们喝热饮比喝冷饮更能尝到烈酒的味道，所以安乔·雷耶斯(Ancho Reyes)的温和让它成为这里的完美补充。
如果你更喜欢安乔·雷耶斯是一个更有精神的人，他也和一大堆搭档玩得很好。我个人最喜欢龙舌兰酒、黑麦酒、波旁酒和梅斯卡尔酒，它们能增加一层烟味。只需要加入一盎司的Ancho Reyes辣椒利口酒，而不是两盎司，然后用你的替代品来代替缺少的一盎司。上面的每一种我都试过了，它们在不同的方面都很出色。
我把墨西哥热巧克力做得非常浓稠，但仍然很顺滑，可以喝。它不像你用小杯子舀出的咖啡热巧克力那么重，但那种几乎像慕斯一样的颓废味道依然存在。秘诀就是从一块真正的半甜巧克力(不是可可粉)开始，最后用打蛋器或内置起泡器，就像这个神奇的热巧克力水瓶里的那个。它在炉子上是安全的，所以你可以直接从容器里制作、起泡并端上来(我讨厌清洗多余的罐子和仪器，所以这对我来说太大了)。
在上面放一大勺鲜奶油，再加一撮巧克力碎。毕竟冬天也没那么糟糕。
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