也许做勃艮第牛肉最有趣的部分就是不断地在脑海里重复并大声说出它，直到它把你或你的家人逼疯。在这种情况下，是我的妻子准备用火钳狠狠地敲我的头。事实上，我已经很久没有做过勃艮第牛肉了，我已经等了太久了。在整个烹饪过程中，我的房子闻起来很香，丰富的味道一整天都在我的舌头上。感谢我的新慢炖锅它使烹饪程序更容易准备。
勃艮第牛肉的制作大约需要3个小时，大部分时间都是在慢炖锅里煮。每当涉及到这样的食谱，或者任何与此相关的食谱，我发现提前准备好所有东西是非常重要的，这样烹饪过程才能顺利进行。事实上，法国人对这种食物准备过程有一个说法，叫做“mise en place”，翻译过来就是“所有东西都在各自的地方”。这意味着做饭的时候一切都准备好了。这并不意味着我可以在把洋葱扔进去之前把它们切好。不，这意味着食谱的所有东西都准备好了。长话短说，只要把它们都准备好，烹饪就会一帆风顺。
我最喜欢使用慢炖锅的一点是它带来的一种“设置它，忘记它”的心态。看到慢炖锅发展到今天的样子真的很酷。过去，它有高有低，但现在它们有各种各样的设置，比如烤、蒸、烤等。我用来做勃艮第牛肉的炖锅真的很方便，因为我可以在里面做几乎所有的事情。
它的烤焦功能会变得非常热，非常适合把培根烤脆，也适合把牛肉烤焦。一定要花点时间把牛肉烤成金黄色，然后再从炖锅里拿出来。在过去的几年里，我已经改变了我对过度焦糖蔬菜的立场，因为焦糖时所有东西的味道都是一样的。我认为如果你把它们煮得清淡一点，你仍然可以尝出更多的蔬菜味，而不是烧焦的味道。
在用酒做饭的时候，我总是说最好能喝，因为没有什么比糟糕的酒更糟糕的了。如果你不喝，那你就不敢用它做饭。在你把酒倒入炖煮后，一定要给自己倒一杯，这样你就可以更享受这个过程。烹饪应该是一种治疗，它不应该是一份工作。享受烹饪过程的每一步都需要时间，但一旦你的食物开始尝起来真的很好吃，那就会变成一种爱。
祝你们烹饪愉快!
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