碳酸鸡尾酒带来所有的烟火

像许多其他鸡尾酒爱好者一样，我个人对碳酸鸡尾酒的狂热始于我第一次读戴夫·阿诺德的书液体智力。在那里我第一次知道碳酸是一种真正的味道，就像咸的或酸的一样，应该像一种食材一样对待，而不是事后才想到的。这也是我了解到碳酸化是多么难以实现和维持的地方——这就是为什么许多g&t在我们消费时几乎是平的。

一旦你陷入了碳极客的兔子洞，就很难回头了。我就不赘述细节了，但我只想说，在我的小公寓里，有整整一个衣柜，专门用来放一个50磅重的二氧化碳罐和压力调节器，我一直用“盖罐法”来碳酸化。我用这个东西做的滋补品和喷雾是完全无与伦比的——但如果没有这个巨大而昂贵的设备(或者我是这么想的)，完全无法重复。这就是为什么我从来没有——一次也没有——分享过碳酸饮料的配方，尽管我在家里摆弄碳酸饮料的次数比其他任何种类的饮料都多。

直到现在。今年我注意到一种新产品，叫做Drinkmate—您可以通过按下按钮强制碳酸盐岩液体。最棒的是:你可以碳酸化任何东西在Drinkmate里。不仅仅是水。这意味着现在每个人都可以喝碳酸鸡尾酒了就在桌子上或工作台面，而不是在一个装有巨大二氧化碳罐的壁橱里。

那么碳酸盐呢?好吧，你不能随便放一种旧饮料进去，就指望有好结果，因为碳酸化仍然很棘手，不管是不是Drinkmate。你的液体必须是清澈的——不是浑浊的、浆状的或多汁的——而且绝对是冰冷的。越清晰越冷越好。因此，像玛格丽塔或代基里这样的酒不是好的选择。但烈酒——比如金巴利、阿Aperol和苦艾酒——是绝对完美的。

以下是我用来获得令人惊叹的完美Aperol Spritz的方法。这道菜有两种吃法，一种是传统的，加冰块和一片橘子，另一种是冷冻的香槟笛子．我强烈偏爱笛子，因为冰和配菜会使碳酸饮料发出嘶嘶声(它们是二氧化碳的成核点)，然后很快变平。但我完全明白，不是每个人都像我一样痴迷于泡沫，所以如果你想在饮料里放一个橙子，我不会因此而责怪你——欧洲人多年来一直这样供应橙子。

哦，那烟花呢?我想在照片中捕捉到饮料的乐趣和闪闪发光的本质，但我绝对不推荐它们作为装饰。它们会烧碎你的玻璃杯，还会把灰烬滴到你的鸡尾酒里。我做建议配上烟火，就像日落时的烟火吐司一样举行而不是掉在杯子里。