经典惠灵顿牛肉食谱

方向

1. 烤箱预热至400°。
2. 用盐和胡椒粉在牛里脊肉的四周调味。
3. 接下来，在sauté大平底锅中加热一汤匙橄榄油，将牛肉煎至四周金黄。用保鲜膜包紧，放入冰箱冷藏30分钟或冷却。
4. 将蘑菇、青葱和蒜瓣放入食品加工机，用高温加工至光滑。
5. 在另一个sauté大平底锅中加热一汤匙橄榄油，大火加热蘑菇混合物，直到液体全部流出。
6. 加入马德拉葡萄酒，煮2到3分钟。用盐和胡椒粉调味，完全冷却。
7. 在撒了面粉的表面上擀出一片酥皮，直到每面都多出2英寸大。
8. 把冷却过的蘑菇混合物铺在里面，放在火腿上。
9. 在冷却过的里脊肉四周刷上芥末，然后把它放在火腿火腿上，卷起来。修剪多余的部分。
10. 将惠灵顿牛肉放入铺有羊皮纸的托盘中，刷上1个搅拌好的鸡蛋，直到鸡蛋被涂层覆盖。在酥皮顶部打3个洞。
11. 以400°的温度烤40分钟或烤至金黄色。
12. 静置3 - 4分钟后切片上桌。