8种最好自己做的食物
我的任务是制作完美的巧克力蛋糕，同时要让它尽可能万无一失。我认为自己是一个相对懒惰的面包师。我喜欢创造和自由地制作食谱，烘焙只是在考验我的舒适区。
我犯了书中几乎所有的错误;从过度搅拌到加盐过多，以及介于两者之间的一切。我烤焦了蛋糕，还没烤熟。我把测量搞砸了，想要有点太有创造力。我都做过了，所以相信我，如果你按照下面写的食谱做，你将会得到有史以来最炸弹的蛋糕。
现在，我有点担心分享一个食谱，它使用了一种先进的技术，比如瑞士蛋白霜奶油。但它确实是一种高级糖霜，我认为探索进一步理解烹饪和烘焙的技术会很有趣。
当我们挑战自我的时候，它会很有趣，然后它变得不仅仅是美味的最终结果。它变成了掌握一些令人生畏的东西，并为此感到自豪。
但为了确保我没有让你失望，我写了一些笔记来鼓励你的蛋糕制作过程，并改善你的体验:
体重测量。
在这个食谱中，我用克代替杯，因为这是最准确的烘焙方法。如果你用这个方法，你会得到一个美味的蛋糕。此外，你可以把所有东西都放在同样的几个碗里，每次添加新东西时，刻度就会归零。你好，要洗的盘子少了!
我们已经联系起来了一个规模我强烈建议你这样做，如果你想认真对待烘焙，让你的生活更轻松。如果你没有磅秤，也不想要，你可以用谷歌杯来换算。只要确保你在谷歌中输入了成分和测量值，这样它就会给你准确的最终转换。
牛奶凝结。
有几种方法可以做到这一点:
糖。
这款蛋糕的设计更像黑巧克力，轻碎蛋糕带着淡淡的甜味。如果你喜欢更甜的蛋糕，可以把糖量增加到600克。
筛选。
我要低粉，请你过筛一下，还有可可粉。这是因为这个简单的步骤会让你最后的面包屑变得很轻。每次烘焙时都这样做，我保证你会很开心。使用细网过滤器/筛子或触发式面粉筛。任何一种选择都可以。
分层。
在我发布的照片中，我用9英寸的蛋糕圆创建了4个图层。这是我推荐的最大尺码。如果你喜欢更高层次的蛋糕，你可以使用3个6英寸的蛋糕盘。
您可以随意创建任意多的薄层，并使用切片工具(如上图所示)的完美均匀切片。这个蛋糕做薄片蛋糕也很棒!我会说9x9英寸的正方形会给你一个不错的高度。
锅炉的两倍。
如果你以前从未这样做过，那么在SMBC中加热蛋白和糖可能看起来很吓人，但如果你有一个糖果温度计，一个耐热玻璃搅拌碗和一个小炖锅，你绝对可以做到!
在小炖锅中倒入1 / 4的水，做一个双层锅炉。用中火加热，在上面放一个耐热玻璃碗。首先练习融化巧克力，偶尔搅拌，直到融化。把它放在一边，用一个新碗，按照同样的方法制作蛋白霜。
唯一不同的是，我们需要温度计来测量温度，而不是把薯条融化成液体——这是一种视觉提示，可以知道什么时候完成了。这是一个缓慢的过程，有时我需要在锅达到160度之前加入更多的水。经常搅拌，但不要把自己逼疯。如果它看起来永远不会达到温度，就走开。
香草豆沙。
如果你在做香草瑞士蛋白霜，这是一个很好的补充。但对于巧克力版，如果你的储藏室里还没有，也不想花钱买(尽管我强烈建议你这么做!)，那就用等量的香草精来换吧。
结霜。
这个食谱需要适量的糖霜，用抹刀覆盖整个蛋糕和它的层次。如果你喜欢有大量糖霜的蛋糕，或者打算设计滚边，或者在颜色/纹理上玩，我建议你加两倍的糖霜。
结霜层。
你可以在每层之间随意使用额外的配料，比如黑莓果酱，来增加一些有趣的口味变化和美味的惊喜。很有创意!
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