农历新年蟹肉芦笋汤

我很想庆祝农历新年。如果你错过了我的月饼冰淇淋，点击这里看看在家里做一个有多简单。中国新年就在本周六，我非常兴奋能见到来自这个地区的家人。我也为整个周末无休止的吃感到兴奋。从一个家庭到另一个家庭，这将是一场不间断的饮食马拉松。我不应该抱怨，除了我的腰线在每年的这个时候多了几英寸。

我妈妈经常在家做这个，尤其是在新年的时候。这汤很简单，很舒服。在寒冷的天气里，这也是一个完美的搭配。这道菜我用的是白芦笋，而不是绿芦笋，所以它会呈现出优雅的象牙色，与绿芦笋相比，味道更温和。鲜白芦笋很少见到，因为它们通常只在春天出现。在这个食谱中，我用的是罐装的品种。

白芦笋和绿芦笋的最大区别是白芦笋生长在地下。因此，它不会产生叶绿素，而且比绿芦笋的味道稍微温和一些。

这汤的另一个主要成分是新鲜的蟹肉。并不是每家店都有新鲜的螃蟹，尤其是在不是捕蟹季节的时候。幸运的是，很多杂货店里都有蟹肉罐头。一定要用真正的蟹肉，而不是仿制的蟹肉。

这道蟹肉芦笋汤采用了中国式的蛋落技术，温和的汤汁中有几缕鸡蛋。制作这道美味的汤只需要不到30分钟。如果你从未尝试过白芦笋，我希望你能利用这个食谱来尝试一下。