8种最好自己做的食物
用铸铁做饭真的很神奇。在适当的护理下，铸铁炊具可以永久使用，是天然不粘锅，会在你的晚餐上烤出酥脆的焦糖外壳，这是我所知道的其他炊具所没有的。尽管如此，铸铁因难以使用和难以清洁而得到了不好的名声——在我的烹饪生涯早期，我是那些对用铸铁做饭有点害羞的人之一，这要归功于我后来打破的许多神话。
以下是使用铸铁炊具时的一些有用提示:
用铸铁做饭有很多好处，与其他厨房锅碗瓢盆不同的是，铸铁锅实际上会随着时间的推移而变得更好。他们是令人难以置信的多功能，可以在很多不同的方式使用，特别是当涉及到锅或“潘需要从灶台转移到烤箱的食谱。这使得烹饪过程和清理过程变得更加容易和快速。如果铸铁曾经让你感到害怕，现在是时候克服你的恐惧了——只要掌握一点技能，你很快就能像专业人士一样用铸铁做饭。
调味是一个神奇的过程，通过它你可以在你的铸铁炊具上创造一个不粘，光滑的表面。如果你经常使用平底锅，你可以每几个月做一次，如果你不经常使用平底锅，可能一年做一次。虽然调味需要几个步骤，但再简单不过了:
就是这样。你的铸铁表面是很好的去更美味的饭菜。
*专业提示:有时，当你在烤箱里加热涂了油的铸铁时，油会冒烟。这是完全正常的，因为你加热的油超过了它的烟点。一定要打开通风口，帮助过滤烤箱里的烟。
当你在炉子上用铸铁煎锅做饭时，一定要在往锅里放食物之前，用小火到中火预热铸铁5-10分钟。铸铁平底锅一般不会均匀受热，但它们确实能很好地保持热量。把冷的食物扔进冷的铸铁煎锅里不会得到最好的结果。当你把手悬停在平底锅上并能感觉到热量时，你就会知道你的锅已经足够热了。
用铸铁烹饪时要遵循的另一个好建议是，一旦你把食物放进去，就不要管它。过早地移动它会导致它粘在一起——当它很容易从锅底离开时，你就知道你的晚餐什么时候可以搅拌或翻动了。
＊专家提示:随时准备一个烤箱手套或购买一个铸铁手柄套。铸铁手柄不耐热，如果你试图在没有手套或盖子的情况下抓住它，会烧伤你(在忘记手柄是热的之前，我就烧伤过自己)。
铸铁是一种非常坚硬和耐用的材料。不要害怕使用金属或不锈钢锅铲。木质锅铲也很好用，但我们不建议使用塑料锅铲。因为铸铁平底锅会变得非常热，塑料锅铲可能会融化，从长远来看，这会给你的锅和食物带来问题。
如果你喜欢吃酥脆的蔬菜，你不会想把你的平底锅只留给肉类。你可以把脆花椰菜做配菜，平底锅烤卷心菜色拉涂在三明治或汉堡上，烤辣椒卷，甚至素辣椒配芥末烤红土豆！
如果你的煎锅调味很好，你可以用这个坏男孩做很多东西。你可以做出最美味的奶酪，蔬菜和火腿肉馅煎蛋饼，或者烤出美味烟熏切达干酪和墨西哥胡椒玉米面包．用铸铁烹饪的好处是，你可以把它从炉子顶部带到烤箱，而不需要把食物转移到烤箱安全的盘子里。
清洁一个铸铁煎锅很简单，需要很少的工具。如果你有热水和海绵，你就有了好好清洗煎锅所需的东西。当你面对顽固的食物残渣时，试着加入粗盐来进行深度清洁。一定要把锅的四面都清洗干净，包括锅柄和锅底。
*专业提示:如果洗完后没有完全晾干，铸铁就会生锈，所以要确保它是干燥的，这样就避免了生锈的问题。你可以用抹布擦干，或者放在炉子上加热，直到水分蒸发。你也可以把你的铸铁挂起来，以避免水或湿气被困在上面。
当你用铸铁煎锅做饭时，有一些规则你需要遵守。
如果你从祖母那里继承了铸铁，它已经有点生锈了，没有必要扔掉它。大多数人只要花点力气就能复活。醋、小苏打和盐的混合物就能把它们都去掉。钢丝绒在这个阶段是可以用的，但一旦你的锅调味得当，你就不会想用它了。除掉铁锈后，你可以用肥皂和热水将煎锅擦洗干净，然后像处理新煎锅一样重新调味。你可能需要重复这个过程不止一次才能得到你想要的结果。在开始调味之前一定要彻底晾干
如果你遵循这些简单的规则，你的铸铁煎锅将会陪伴你一生。如果你好好保养，它也可以用很长时间，在你儿子或女儿的厨房里使用。
