为勇敢的人加油!健康的墨西哥牛油果蒜泥蛋黄酱食谱

我们的朋友凯利总是在旅行，但最近一个工作日的晚上，他从最近一次短途旅行回来后，顺道来我们家吃了小吃，他对我们一起做的饭给予了最高的赞扬，让我们大吃一惊。“我感觉好像回到了西班牙，”他边说边打量着餐桌上的饭菜:我们点的西班牙玉米饼，用洋葱和羊乳酪做的圆形煎蛋卷;墨西哥卷饼配素食牛油果蒜泥蛋黄酱，再加上大量的辣酱;酒羊奶酪和坎波·德·蒙塔尔班奶酪在Ascot 's Sardo Cheese Board野餐这是一款时尚的石板作品，包括用来做标签的白色蜡笔，以及方便使用的当代拉杆式把手;混合的辣橄榄可爱地放在陶瓷橄榄托盘里，还有一小碗Marcona杏仁。

“这正是我们去年夏天每晚都吃的晚餐，”凯利告诉我们，他对那次旅行的记忆如潮水般涌上心头。我们聊着他所记得的一切，被他的赞美和我们所激发的回忆所倾倒，我们只是笑了。我们努力了解如何做出正宗的菜肴，但我们通常会在某些时候偏离常规。毕竟，对我们来说，烹饪始终是一种创造性和解释性的努力。

空气炸锅给我们带来的各种可能性让我们兴奋不已，我们不停地在一起头脑风暴，想先做什么，某种形式的炸土豆在每个清单上都排在第一位。我们决定试试风干炸土豆片，并按照西班牙人的做法做，但后来我们加入了自己的健康小花样。

因为我们在空气炸锅里只用了一点油，所以我们不想把蛋黄酱堆在一起。那没有任何意义!相反，我们将牛油果与柠檬和大蒜混合在一起。结果是酱汁的稠度和蛋黄酱相似，但对我们来说更好。

的厨师长空气炸锅是我们成功的关键，我们认为。对流热的封闭区域在炸锅内创造了一致的空气温度。这模拟了使用传统油炸方法时油所产生的一致条件。在这个食谱中，两茶匙橄榄油，在炸锅里煎25分钟，就能做出令人惊叹的脆炸土豆，还有一些浇头和配菜。我们用白色的小盘子盛着墨西哥肉饼Prodyne经典马提尼酒杯代替餐叉。我们想象，类似的东西可能是一个真正的小吃吧的常见的日常设置。

现在我们发现自己有了新的灵感，想在明年左右去西班牙旅行，但在那之前，我们很可能会在家里一遍又一遍地做这个tapas菜单……你知道的，就是练习!