8种最好自己做的食物
我记得当我还是个孩子的时候，我第一次吃南方饼干的经历之一。它。是什么。巨大的。我有点习惯了我妈妈在上学前做的那些预先做好的饼干。出炉的时候总是看起来很好，但大约30秒后，它们就变得很平淡了。这些南方饼干大约3英寸高，金黄色，片状，里面很嫩。老实说，他们是世界上一切正确的东西。
一块又大又厚又薄的饼干如果没有果酱会是什么样子?或者对你们这些真正的南方人来说，肉汁!我已经有好几年没有自制果酱了，每次我做果酱的时候，我总是惊叹于它是多么容易做。我总是在想，做完之后，我应该多做几次，因为它是如此简单，如此美味。我决定做一个覆盆子和黑莓果酱，对我来说，种子必须留在里面。我想这让这个果酱食谱更像蜜饯，但不管怎样，我喜欢种子!
制作果酱或蜜饯很简单，只需将新鲜浆果、柠檬汁和糖一起煮熟。关键是将混合物用小火加热至218°至220°，然后从燃烧器中取出。任何超过这个温度的东西都会增加烤焦果酱中的糖的风险，让果酱尝起来烧焦了。
一定要用马铃薯捣碎机捣碎浆果，这样混合物看起来很光滑，除了种子和一些非常小的浆果碎片。然后你可以加或者不加明胶，我选择不加，然后把它们装在罐子里，放在冰箱里冷却凝固。
当我尝试重新制作那些我多年前吃过的美味的南方风格饼干时，我确保面团非常厚，然后再用饼干刀切。即使里面有泡打粉，你也要给它们一个机会，所以你应该从3 / 4英寸到1英寸厚开始。然而，我们需要从面团开始，因为这是成功制作蓬松片状大饼干的重要因素。
好饼干酥脆柔嫩的关键在于黄油，对我来说，关键在于如何将黄油融入面团中。把黄油切成大米大小的冰镇黄油对我来说，最好的方法是用奶酪刨丝器把黄油切碎。
它的大小正好能让面团均匀分布。同样重要的是，不要过度搅拌面团，因为它需要保持低温，以确保在烘焙时它是立着的，而不是因为黄油融化而掉下来。
一旦面团擀成1英寸厚，你就可以用圆刀做饼干了。这个食谱做了12块饼干和特大号饼干，我把它们放在煎锅里，把铺有面团饼干的托盘分开。这只是一个有趣的额外的东西，当它出来的时候看起来很有趣，因为它太大了。
如果你正在寻找最完美的饼干食谱，那么这就是它，所以一定要搭配美味的自制浆果酱!烘焙快乐!
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