完美家庭披萨之夜:脆薯培根韭菜披萨

了解你的面团

我丈夫是我们的面人。他的披萨皮制作技艺堪称完美。他的食谱以大量橄榄油为特色，这增加了风味，柔嫩和完美的嘎吱嘎吱。他通常在早上做面团，然后把它放在冰箱里慢慢发酵，这有助于调味。他的食谱可以做出两个卷薄的大披萨。我们发现，将面团擀至1/8英寸厚可以使脆皮和嚼劲达到完美平衡。

我们爱J.K.亚当斯可爱的擀面杖它的特点是在大头针的边缘有轻微的凹痕，以确保面团每次都能滚动到完美的、均匀的1/8英寸厚度。顺便说一句，芝加哥可爱烘焙店的老板发明了这些擀面杖。他们的面包店就在我们第一套公寓的那条街上，所以用这个别针给我们带来了一些美好的回忆。

面团擀好后，我就负责加配料。孩子们的做法相当传统——通常他们会点一些红酱、意大利辣香肠、黑橄榄、新鲜菠菜和罗勒的组合。

“成年”披萨的选择根据季节食材和我们的想象力而有所不同。冬天，我们喜欢丰盛的白色披萨，上面撒上切成薄片的红土豆、脆培根或碎香肠、大蒜和新鲜香草。我们发现做土豆披萨的关键是先把土豆片烤软，稍微干一点。这样可以防止披萨变湿，让土豆变得酥脆金黄，就像奶酪融化在最后的披萨上一样。

行业工具

经过多年的反复试验，我们的披萨制作武器库包括以下几个基本工具:

• 一块很棒的披萨石。我们选择了一个大的，长方形的版本，如果你把面团稍微卷歪了，它比圆形的更宽容。我们的已经有将近10年的历史了，而且随着年龄的增长，它的质量越来越好。
• 一个大披萨皮是理想的转移你的披萨从烤箱。这个华丽的来自Ironwood Gourmet的相思木版本尺寸为14 x 14英寸。顺便说一句，我们总是把披萨放在一层撒了玉米粉的羊皮纸上，这样在烤箱和烤箱之间的过渡就容易多了。
• 最后，你必须有一个很棒的披萨刀!在收到之前，我们尝试了(并弄坏了)大量廉价制造的切割机这个来自Rosle的很棒的．它完全由不锈钢制成，所以非常坚固。切割轮是牢固的锚定和锋利的足够解决脆皮轻松。

芝加哥的冬天才刚刚开始。大多数周末，你会发现我们和孩子们在一起，尽情享受家庭披萨派对。