8种最好自己做的食物
打造一套以蔬菜为中心的菜式，你可以全年依靠，只需要一些基本的厨房工具，就能让这些蔬菜变得有趣。事实上,Abra Berens厨师喜欢用实用主义，甚至是极简主义的方式来思考她的厨房必备物品。
贝伦斯说，这些是她厨房里最大的苦力。她喜欢用不同的尺寸来处理从几个鸡蛋到一顿家庭风格的大煎锅餐。铸铁保持和均匀分布热量的方式使它几乎适合任何任务，并产生令人难以置信的味道。
图片:@2019 byEE伯杰
非常适合用蔬菜残渣和零碎的东西制作高汤，这样就不会浪费任何东西了。有一个足够大的锅意味着你可以做足够一顿饭吃的高汤或汤，并冷冻足够多的额外食物。
贝伦斯在她的烹饪中使用了大量的柑橘皮，这是一种为菜肴添加立体风味的好方法。当你需要快速磨碎一两瓣大蒜或一瓣生姜时，柑橘皮刨或刨丝器也是最好的选择，拿出刀和砧板感觉就像制作一样。
储存“你喜欢使用的”食物储存容器!焦点说。“你可以找到盖子，而且它们是匹配的，非常值得投资。”寻找不含bpa(玻璃是理想的)、透明或透明的容器:研究表明，我们更愿意把剩饭剩菜存放在透明(不是有色或不透明的)容器中。
每家餐厅都有!它们非常、非常简单，而且不贵。”贝伦斯用它来做任何事情，从在一壶水上的双锅炉，到制作爆米花，到混合任何东西。
贝伦斯喜欢使用一块大砧板来完成多个切割任务，所以她喜欢足够大的砧板，可以作为真正的工作台面。用木头做的刀最好用，而且——不要告诉任何人——她并不羞于在需要的时候用肥皂和水清洗砧板。偶尔用食用安全的矿物油擦拭一下，它们就可以使用很多年了。
这些通常会有几个附件，可以创造不同的形状或剪裁。但贝伦斯使用简单的单叶片曼陀林来制作电影中出现的许多蔬菜沙拉Ruffage。曼陀林也可以用来粘硬蔬菜:你可以把胡萝卜或芹菜根切成均匀的薄片或厚片，然后用厨师刀把它们切成薄片。
