草莓纽约式芝士蛋糕

方向

1. 将烤箱预热到华氏400度。在一个8英寸的烤盘上轻轻抹上油脂。
2. 做皮:
3. 把面粉、糖、盐和黄油放在搅拌器里混合。搅拌至易碎。然后，加入鸡蛋，继续搅拌，直到形成一个柔软的面团。
4. 将面团压入底部，在涂了油的平底锅边缘向上一英寸。烤15分钟，直到面包皮变成浅金黄色。将烤盘从烤箱中取出，冷却至室温。将烤箱温度降至325华氏度。
5. 做馅料:
6. 将奶油芝士放入搅拌器中。加入糖和面粉，低速搅拌，直到混合物中没有结块。为了确保奶酪不会粘在碗上，在这个过程中至少刮两次碗的底部和侧面。
7. 加入柠檬皮、柠檬汁、盐和香草。混合到一起。加入鸡蛋，一次一个，在每个鸡蛋之间刮搅拌碗。搅拌至完全混合。加入酸奶油搅拌。
8. 把馅料倒在蛋糕皮上，烤60分钟，直到蛋糕边缘离边缘1英寸。当你轻推平底锅时，中间应该会晃动;事实上，蛋糕看起来不太熟。
9. 打开烤箱门，让芝士蛋糕慢慢冷却1小时。在此期间，中心将完成设置。慢慢冷却蛋糕可以确保蛋糕内部光滑均匀，防止蛋糕顶部开裂。蛋糕冷却一小时后，如果需要的话，可以冷藏一晚。
10. 上釉:
11. 把糖和草莓搅在一起。中火加热，不断搅拌，直到混合物沸腾，变得清澈，变稠。
12. 从火上移开，让混合物冷却到室温。用勺子把混合物浇在冷却的芝士蛋糕上。把蛋糕冷藏到可以食用的时候。