终极玉米饼早餐食谱

我无法形容我有多兴奋能和你分享这些西班牙香肠早餐玉米饼。好的，首先，我要感谢这道食谱的灵感来源——家乡州。

Home State是洛杉矶一家小墨西哥卷饼店美味的早餐玉米饼与所有不同类型的馅料-肉，豆类，鸡蛋，土豆，辣椒，洋葱。他们是不可思议的。他们的口味更偏向德州-墨西哥风味，但我更偏向经典的墨西哥风味。

我会找任何借口早餐吃墨西哥玉米卷——或者一般的墨西哥食物。这些西班牙香肠和鸡蛋玉米饼太好吃了，它们真的可以吃早餐，午餐或晚餐。

挤得满满的烟熏牛肉香肠，软奶酪炒鸡蛋，一些新鲜的牛油果，葱丝，还有一团莎莎酱，这是一顿叫你名字的墨西哥餐!

墨西哥香肠和西班牙香肠

首先，正确的西班牙香肠会让你的早餐玉米饼体验大不相同。西班牙辣香肠主要用于墨西哥菜和西班牙菜，但两者之间是有区别的。

墨西哥香肠用新鲜的，生的，未煮熟的肉末加醋和辣椒调味。你可以在杂货店的鲜肉区找到它。

西班牙香肠是烟熏(已经煮熟的)猪肉，用大蒜和甜椒(西班牙烟熏辣椒粉)调味，并包装成圆木状。通常在熟食区就能买到。有两种版本——全熟(类似于意大利辣香肠)和半熟(更软，但仍然是全熟)。

我找到了一个墨西哥碎牛肉香肠我一直都很想试试，所以我就这么做了!牛肉、猪肉甚至火鸡(更瘦的选择)都可以。

成分

大部分食材都是西班牙香肠和鸡蛋，但你需要:

• 新鲜的墨西哥香肠
• 鸡蛋
• 一半加一半或牛奶
• 黄油或橄榄油
• 切达干酪
• 面粉或玉米饼
• 牛油果片或者鳄梨色拉酱
• 莎莎酱或辣酱

如何做墨西哥卷饼早餐:步骤

只需简单几步，你就可以去墨西哥卷饼天堂了!简单:

• 煮西班牙香肠。在小煎锅中煎至熟透，酥脆呈金黄色。保温备用。(这时你可以用漏勺把西班牙香肠从煎锅里拿出来，保留脂肪，炒一些蔬菜——参见下面的不同类型的早餐玉米饼!)
• 打鸡蛋。加入一半和一半(或牛奶)，一小撮盐和胡椒粉，直到淡而有泡沫。
• 在煎锅上涂上黄油或油。用中低火加热，直到融化，平底锅被涂上一层。加入鸡蛋。我做美味软炒蛋的秘诀是我的不粘锅．说真的，这是我用过的最好的煎蛋锅之一!它们滑起来就像做梦一样，这款由Goop制作的特别版粉色平底锅简直太漂亮了。

• 软炒鸡蛋。放入煎锅后，用硅胶刮刀轻轻翻动。当蛋凝乳开始形成时，把火调小，把鸡蛋轻轻翻动，直到煮熟。
• 融化奶酪。把鸡蛋从火上移开，在上面加入切达奶酪。在平底锅上放一个烤盘，让蒸汽融化奶酪。
• 加热玉米饼。在火上，煤气炉上或在干燥的煎锅上，直到完全加热或轻微烧焦。
• 组装玉米饼。层西班牙香肠，软炒奶酪蛋，牛油果片(或鳄梨色拉酱)、葱花和莎莎酱(或辣酱)。享受吧!

不同类型的早餐玉米饼

有很多方法可以做早餐玉米卷greasy-but-good结果。肯定尝试:

• 土豆:切两个土豆(育空黄金是我的最爱，因为我不需要削皮)，切成1/2英寸的小块，加入西班牙香肠肉的油脂，炒至酥脆嫩滑，大约12-15分钟。
• 辣椒和洋葱:将一个甜椒和一个黄洋葱切片，放入西班牙香肠油中炒至变软，大约5-7分钟。
• 只煎一面的鸡蛋:我喜欢松软的炒蛋的奶酪味，但也可以随意做单面煎蛋。吃一口后，美丽的金黄色蛋黄流遍了玉米饼——美味!
• 素食者:这需要一些替换，但素食玉米卷是一个很好的选择!用西班牙香肠代替大豆，用土豆、辣椒、洋葱、豆类等来代替鸡蛋和奶酪。

食谱秘诀

• 为了达到最好的效果，可以选择新鲜的墨西哥香肠(牛肉或猪肉)。与人们普遍认为的相反，墨西哥香肠和西班牙香肠不能互换使用。
• 鸡蛋中加入一半或一半的牛奶会让它们更蓬松。你完全可以不加，但我喜欢加一点乳制品来增强口感。
• 在奶酪融化之前，把煎锅从火上移开。这样可以防止奶酪变稀。用平底锅把鸡蛋顶起来，进一步促进融化。
• 对于无麸质玉米卷，确保用玉米饼而不是面粉。
• 多加点配料!我很简单，只用鳄梨、大葱和莎莎酱，但你也可以加酸奶油或墨西哥奶油、腌红洋葱，玉米沙拉新鲜的香菜或酸橙汁。用我的新厨师刀为今天的玉米卷准备蔬菜真是太有治疗作用了。它像梦一样滑行，让准备食物的速度快了一倍。

我们希望你喜欢这些美味的早餐玉米饼!