素食辣椒配红薯和扁豆

如果你像我一样，专注于碳水化合物和蛋白质，需要更多的蔬菜，这是一个完美的时机，因为外面很冷，汤是摄入营养丰富的蔬菜的最好方式。我是一个超级辣椒粉，当然我通常会做牛肉辣椒或白鸡肉辣椒，但最近我做了不少素食辣椒，它们和肉馅的辣椒一样好，如果不是更好的话。我吸取了我所知道的所有关于制作美味辣椒的知识，并将其融入到这个甜土豆和扁豆的素食辣椒食谱中。你问的秘密是什么?巧克力和肉桂，没错，你没听错!

我总是先把洋葱焦糖化。这样做可以让汤底有一种美味的鲜味，带着一丝甜味。换句话说，你的开始是对的。你还必须知道焦糖洋葱可能需要45分钟。要慢，要慢，要不停搅拌，直到达到鲜嫩香甜的完美阶段。如果你没有那么多时间，那么我建议你开大火，每隔3到4分钟就用水去釉，或者直到锅底开始变黑。当洋葱在煮的时候，这是把蔬菜洗干净并切丁的最佳时机。这个过程完全是主观的，因为这种辣椒可以做很多事。

无论你是照搬我的食谱，还是不喜欢其中的一些配料，你都可以根据自己的需要自行决定。我用了红薯、西葫芦和辣椒作为我的主要蔬菜，但你完全可以更换或添加。既然你问了，我就告诉你我还会添加或替换什么。你可以放冬南瓜、蘑菇、赤褐色土豆、黄南瓜、羽衣甘蓝、小菠菜、四季豆、毛豆等。您可以随意更改您认为合适的内容!当你加入蔬菜时要注意，你需要按照硬到软的顺序来做。例如，我不建议在做汤的开始加入羽衣甘蓝，你应该在最后加入。当你加入液体开始炖的时候，像红薯和冬南瓜这样的东西应该放进去。有意义吗?

辣椒和洋葱炒焦后，加入番茄和扁豆，用小火炖至扁豆熟。我更喜欢用切丁碾碎的西红柿，有时我用整个去皮用手碾碎。我没有理由喜欢它们;这只是偏好。现在是加入干香料和香草的最佳时机。我是辣椒粉、孜然和牛至的超级粉丝，但加入你想要的味道。扁豆煮熟后，加入豆子和红薯，煮到红薯有嚼劲，或者有点脆。

在做辣椒或任何汤的时候，它总是在第二天和第三天味道会更好，因为它可以让汤里所有的味道都出来。辣椒做好后，再撒一点黑巧克力和肉桂。我知道，我知道，这听起来很奇怪，但我保证这是值得的。现在，在你做好这道汤并把它放到需要的地方之后，放上酸奶油、奶酪、葱花和香菜，这样味道就不同了:)